Kulinarične posebnosti Bele krajine

Belokranjske jedi v zadnjem stoletju - Zvezek starih receptov Na Zavodu za izobraževanje in kulturo Črnomelj že vrsto let delujejo študijski krožki, kjer se združujejo odrasli, ki se želijo naučiti kaj novega in se družiti. Študijskemu krožku Kulinarične posebnosti Bele krajine se je priključilo štirinajst članic Univerze za tretje življenjsko obdobje, ki jih zanima področje kulinarike in so se že prejšnja leta vključevale v različne delavnice na tem področju. Članice so zbirale stare recepte, slike, ustne informacije o jedeh, ki so bile ali so še poznane v Beli krajini in širše. Na srečanjih so pripravljale različne jedi, prenašale izkušnje in znanje na druge članice. Pri delu je veliko sodelovala Tončka Škof, ki ima bogate izkušnje na tem področju.

V mesecu novembru 2007 je izšla knjižica starih receptov, ki je sad dela študijskega krožka. V njej so predstavljene jedi, ki so jih pripravljali Belokranjci v zadnjih stotih letih. To niso samo jedi starejšega izvora, ampak tudi novejše jedi, ki so se jih učile pripravljati mlade gospodinje v tridesetih letih prejšnjega stoletja na kuharskih tečajih. Te jedi so počasi, z učenjem, začele prihajati na naše mize, zlasti v Črnomlju in njegovi okolici. Pri tem je šlo za vplive različnih kuhinj, kar kažejo tudi zbrani recepti priprave različni jedi, ki niso značilne samo za naše področje, ampak jih najdemo tudi drugod v Sloveniji. Uporabna vrednost te knjižice, ki jo lahko kupite na sedežu ZIK-a je, da se praktično uporabi v današnji kuhinji.

Zavedamo se, da je naše delo vključilo le nekatere belokranjske jedi starejšega izvora in da je na tem področju potrebno poglobljeno raziskovalno delo o belokranjskih kulinaričnih posebnostih, ki jih ne poznajo drugod in so značilne ter prepoznavne samo za naše kraje. Želimo si, da bi naše delo postalo izziv drugim za nadaljnje raziskovanje.

Mentorica ŠK, Irena Bohte